Com o crescimento do consumo de vinhos no Brasil, também aumenta a curiosidade por um universo que ainda soa enigmático para muitas pessoas. A harmonização, termo que remete à ideia de “equilibrar” e “combinar”, ganha um significado ainda mais especial quando falamos da união entre bebida e comida.
A culinária nordestina, tão rica em sabores, abre um leque de combinações que valorizam tanto o prato quanto o vinho.
Feijoada
Cada brasileiro tem o seu jeitinho de fazer sua feijoada, o que colocar e como servir. Mas, no fundo, a essência do prato permanece: feijão preto cozido lentamente com carnes de porco.
Por ser um prato forte, a feijoada pede vinhos à altura. É por isso que os tintos costumam ser a escolha mais acertada: eles entregam corpo, estrutura e intensidade suficientes para acompanhar o sabor marcante da receita.
Outro ponto importante é a gordura presente nas carnes. Para equilibrar, o vinho ideal precisa ter boa acidez e frescor, ajudando a “limpar” o paladar a cada garfada. Nesse sentido, os rótulos de Cabernet Sauvignon funcionam muito bem. Tannat e Syrah também são excelentes alternativas, garantindo uma harmonização saborosa e bem resolvida.
Carne de sol com manteiga da terra
A carne de sol é marcante, salgada e suculenta, especialmente quando servida com manteiga da terra. Para acompanhar, aposte em tintos frutados, com taninos mais leves, como um Merlot brasileiro ou um Primitivo da Puglia. Esses estilos têm corpo suficiente para acompanhar o prato, mas preservam a maciez necessária para não brigar com o sal e a gordura.
Baião de dois
A cremosidade do queijo coalho, o feijão-verde e a leveza do arroz pedem um vinho que refresque. Um branco aromático, como Sauvignon Blanc ou Riesling, traz acidez equilibrada e aromas herbais que conversam lindamente com os temperos. Mas, se você não abre mão dos tintos, aposte em um Pinot Noir ou Merlot que a sua experiência de degustação será maravilhosa do mesmo jeito!
Tapioca com queijo e carne de sol
Pode até parecer curioso, mas a tapioca harmoniza incrivelmente bem com espumantes brut. A leveza da massa, a elasticidade do queijo e a intensidade da carne pedem algo que traga frescor e limpidez a cada gole, exatamente o que o espumante entrega.
A culinária nordestina é um patrimônio cultural, diversa e rica. Quando combinada a vinhos escolhidos com cuidado, dá origem a experiências surpreendentes.
